LE VIN : 

A.O.C : BORDEAUX ROUGE

Vin BIOLOGIQUE

Vinification : Triage soigné avant éraflage total et foulage. Vinification par cépages séparés.

Vendanges à maturité optimum

Température des fermentations : 28° en phase de fermentation, extraction douce

Élevage : En cuve durant 12 mois

Macération : 15 jours 

Temps de cuvaison : 2 à 3 semaines en fonction du millésime

Filtration : Légère filtration à la mise en bouteilles

LA VIGNE : 

Superficie : 5 hectares - Plantation à 5000 pieds/hectare

Age des vignes : 30 ans

Sol : Argile - Limon - Crasses de Fer

Encépagement : 90 % Merlot - 10% Cabernet-Franc

Rendement : 50 Hl / Ha

DÉGUSTATION : 

Couleur : Rubis soutenu

Nez : Puissant de fruits noirs

Bouche : Tanins murs et fondants. Très bonne persistance aromatique

Température de service : 16 - 18°C

Garde : 3/4 ans

PRODUCTION : 

15000 bouteilles 75 cl

CONDITIONNEMENT :

Carton de 12 bouteilles couchées - 75 cl

                    6 bouteilles couchées - 75 cl

LE VIN : 

A.O.C : BORDEAUX ROUGE

Vin BIOLOGIQUE

Intérêt de cette alliance : Ce sont trois anciens cépages bordelais peu utilisés en assemblage. La Carmenère emmène un côté "exotique", notes d'épices et de fleurs. Le Petit Verdot apporte la charpente. Le Malbec donne une couleur intense et une puissance aromatique remarquable

Vinification : Triage soigné avant éraflage total et foulage. Vendanges à maturité optimum

Température des fermentations : 28° en phase de fermentation, extraction douce par pigeage

Élevage : En cuves durant 8 à 12 mois selon les années, afin de préserver toute la typicité de ces cépages

Macération : 15 jours 

Temps de cuvaison : 2 à 3 semaines en fonction du millésime

Filtration : Filtration à la mise en bouteilles

LA VIGNE : 

Superficie : 1 hectare - Plantation à 5000 pieds/hectare

Age des vignes : 20 ans Carmenère - 50 ans Petit Verdot - 40 ans Malbec

Sol : Argilo-calcaire

Encépagement : 60% Malbec - 20% Petit Verdot - 20% Carmenère

Rendement : 35 Hl / Ha

DÉGUSTATION : 

Couleur : Pourpre très intense

Nez : Puissant de fruits noirs épices et fleur

Bouche : Tanins bien mûrs. Très bonne persistance aromatique.

Température de service : 18°C

Garde : 4/5 ans

PRODUCTION : 

3000 bouteilles 75 cl

CONDITIONNEMENT :

Carton de 6 bouteilles couchées - 75 cl

LE VIN : 

A.O.C : BORDEAUX ROUGE

Vin BIOLOGIQUE

Vinification :  Triage soigné avant éraflage total et foulage. Vinification par cépages séparés.

Température des fermentations : De 28° à 30° en phase de fermentation, extraction douce.

Élevage : En cuve durant 12 à 15 mois selon les années

Macération : 3 semaines minimum

Temps de cuvaison : 2 à 3 semaines selon le millésime 

Filtration : Légère filtration à la mise en bouteilles

LA VIGNE : 

Superficie : 2 hectare - Plantation à 5000 pieds/hectare

Age des vignes : 40 ans

Sol : Argilo-calcaire

Encépagement : 90% Merlot - 10 % Cabernet Franc

Rendement : 45 Hl / Ha

DÉGUSTATION : 

Couleur : Rouge intense

Nez : Puissant, frais, notes de fruits noirs

Bouche : Vin puissant charnu, belle longueur

Température de service : 18°C

Garde : 7/8 ans

PRODUCTION : 

3200 bouteilles 75 cl

CONDITIONNEMENT :

Carton de 6  ou 12 bouteilles couchées - 75 cl

LE VIN : 

A.O.C : COTES DE BORDEAUX SAINT-MACAIRE

Vinification :  Raisin 100 % botrytisé. Vinification en barriques neuves (chêne français). 

Vendange : Récolte en 3-4 tris successifs, en fonction de l'évolution du botrytis Cinérea. Seuls les raisins sur mûris touchés par la pourriture noble seront récoltés.

Mutage : A la dégustation lorsque l'harmonie alcool sucre est obtenue

Élevage : En barrique durant 12 mois

Filtration : Filtration à la mise en bouteilles

LA VIGNE : 

Superficie : 0.5 hectare - Plantation à 5000 pieds/hectare

Age des vignes : 55 ans

Sol : Argilo-calcaire

Encépagement : 100% Sémillon

Rendement : 10 Hl / Ha

DÉGUSTATION : 

Couleur : Jaune paille soutenu

Nez : Fruits exotiques, miel, abricots secs

Bouche : Ample, gras, avec des notes de miel et de fruits exotiques. Persistance aromatique remarquable

Température de service : 14°C

Garde : 15 ans et plus

PRODUCTION : 

1200 bouteilles 50 cl

CONDITIONNEMENT :

Carton de 6 bouteilles couchées - 50 cl

LE VIN : 

VIN DE FRANCE ROSÉ

Vin BIOLOGIQUE

Vinification :  Rosé de pressurage

Température des fermentations : Fermentation basse température (16°C) durant 3 semaines

Élevage : Sur lie fine durant 4 mois

Filtration : Légère filtration à la mise en bouteilles

LA VIGNE : 

Sol : Argilo-calcaire

Encépagement : 100% Merlot

Rendement : 40 Hl / Ha

DÉGUSTATION : 

Couleur : Rose pâle 

Nez : Puissant, frais, notes de fruits rouges

Bouche : Vin rond avec une belle longueur et une finale douce

Température de service : 14°C

Garde : 1/2 ans

PRODUCTION : 

1000 bouteilles 75 cl

CONDITIONNEMENT :

Carton de 6  ou 12 bouteilles couchées - 75 cl

LE VIN : 

AOC : Côtés de Bordeaux Saint-Macaire

Vin BIOLOGIQUE

Vinification :  Basse température

Élevage : Sur lies fines durant 8 mois

Filtration à la mise en bouteille

LA VIGNE : 

Superficie : 0.5 hectare - Plantation à 5000 pieds/hectare

Age des vignes : 55 ans

Sol : Argilo-calcaire

Encépagement : 100% Sémillon

Rendement : 40 Hl / Ha

DÉGUSTATION : 

Couleur : Jaune paille

Nez : Puissant arômes d'agrumes et de fruits exotiques

Bouche : Ample avec une belle persistance aromatique

Température de service : 14 - 15°C

Garde : 2/3 ans

PRODUCTION : 

1200 bouteilles 75 cl

CONDITIONNEMENT :

Carton de 6  ou 12 bouteilles couchées - 75 cl