Cep d’Antan 2020
12,00 €
LE VIN :
A.O.C : BORDEAUX ROUGE
Vin BIOLOGIQUE
Intérêt de cette alliance : Ce sont trois anciens cépages bordelais peu utilisés en assemblage. La Carmenère emmène un côté “exotique”, notes d’épices et de fleurs. Le Petit Verdot apporte la charpente. Le Malbec donne une couleur intense et une puissance aromatique remarquable
Vinification : Triage soigné avant éraflage total et foulage. Vendanges à maturité optimum
Température des fermentations : 28° en phase de fermentation, extraction douce par pigeage
Élevage : En cuves durant 8 à 12 mois selon les années, afin de préserver toute la typicité de ces cépages
Macération : 15 jours
Temps de cuvaison : 2 à 3 semaines en fonction du millésime
Filtration : Filtration à la mise en bouteilles
LA VIGNE :
Superficie : 1 hectare – Plantation à 5000 pieds/hectare
Age des vignes : 20 ans Carmenère – 50 ans Petit Verdot – 40 ans Malbec
Sol : Argilo-calcaire
Encépagement : 60% Malbec – 20% Petit Verdot – 20% Carmenère
Rendement : 35 Hl / Ha
DÉGUSTATION :
Couleur : Pourpre très intense
Nez : Puissant de fruits noirs épices et fleur
Bouche : Tanins bien mûrs. Très bonne persistance aromatique.
Température de service : 18°C
Garde : 4/5 ans
PRODUCTION :
3000 bouteilles 75 cl
CONDITIONNEMENT :
Carton de 6 bouteilles couchées – 75 cl
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