Cep d’Antan 2022
12,00 €
LE VIN :
A.O.C : BORDEAUX ROUGE
Vin BIOLOGIQUE
Intérêt de cette alliance : Ce sont trois anciens cépages bordelais peu utilisés en assemblage. La Carmenère emmène un côté « exotique », notes d’épices et de fleurs. Le Petit Verdot apporte la charpente. Le Malbec donne une couleur intense et une puissance aromatique remarquable
Vinification : Triage soigné avant éraflage total et foulage. Vendanges à maturité optimum
Température des fermentations : 28° en phase de fermentation, extraction douce par pigeage
Élevage : En cuves durant 8 à 12 mois selon les années, afin de préserver toute la typicité de ces cépages
Macération : 15 jours
Temps de cuvaison : 2 à 3 semaines en fonction du millésime
Filtration : Filtration à la mise en bouteilles
LA VIGNE :
Superficie : 1 hectare – Plantation à 5000 pieds/hectare
Age des vignes : 20 ans Carmenère – 50 ans Petit Verdot – 40 ans Malbec
Sol : Argilo-calcaire
Encépagement : 60% Malbec – 20% Petit Verdot – 20% Carmenère
Rendement : 35 Hl / Ha
DÉGUSTATION :
Couleur : Pourpre très intense
Nez : Puissant de fruits noirs épices et fleur
Bouche : Tanins bien mûrs. Très bonne persistance aromatique.
Température de service : 18°C
Garde : 4/5 ans
CONDITIONNEMENT :
Carton de 6 bouteilles couchées – 75 cl
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