Il est temps de passer au soutirage des globes afin d’éliminer les lies grossières déposées dans le fond. De cette manière, nous gardons essentiellement des lies fines afin de pouvoir commencer le batonnage du vin !
Explication en vidéo ci-dessous :
Il est temps de passer au soutirage des globes afin d’éliminer les lies grossières déposées dans le fond. De cette manière, nous gardons essentiellement des lies fines afin de pouvoir commencer le batonnage du vin !
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Pascal RICHARD (jeudi, 09 décembre 2021 19:16)
Merci pour cette démonstration pratique qui permet d'intégrer tout l'intérêt de faire remonter la lie.